아마란스 효능 및 성분 아마란스씨앗 먹는 법

아마란스 효능 및 성분 아마란스씨앗 먹는 법

아마란스는 남아메리카 안데스산맥이원산지로 알려진 비름과에 속하는 한해살이 풀로 씨앗은 곡물로 사용하고 잎은 채소로 사용되고 있으며 잎과 꽃이 아름다워 관상용으로 가꾸는 종도 있습니다. 특히 아마란스 씨앗에는 단백질과 칼슘 등의 무기질이 풍부하게 함유되어 있으며, 라이신과 타우린 등의 아미노산이 고르게 함유되어 있어 완전식품으로 불리고 있습니다. 또한 아마란스에는 식물성 스쿠알렌과 체내에서 생성되지 않는 라이신 등의 현대인에게 필요한 영양성분이 풍부하면서도 대표적인 글루텐 프리 식품으로 꼽히고 있습니다. 뿐만 아니라, 타우린과 마그네슘, 망간, 철분 등의 각종 미네랄 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

아마란스는 식물성 단백질이 풍부하게 함유되어 있어 동물성 단백질 식품인 우유를 대체할 수 있는 고단백 식품으로 꼽히고 있습니다. 특히 아마란스는 인체에 필요한 필수아미노산이 모두 함유되어 있을 뿐만 아니라 리신이 풍부하게 함유되어 있어 간 기능을 개선하고 칼슘의 흡수율을 높여주는 효과도 있습니다. 뿐만 아니라 칼슘과 칼륨, 철분, 인 등의 각종 무기질과 섬유질, 인지질 등의 다양한 영양성분이 풍부하게 함유되어 있으면서도, 다른 곡류에 비해 탄수화물과 나트륨 함량은 적어 완전식품으로 불리고 있습니다.

 

아마란스는 전 세계적으로 글루텐프리 식품을 찾는 사람들이 증가하면서 점차 사용량이 증가 되고 있습니다. 또한 아마란스는 고단백 저탄수화물, 저 열량, 저칼로리 식품으로 단백질과 식이섬유 등이 풍부하게 함유되어 있어 적은 양의 섭취로도 쉽게 포만감을 느낄 수 있으며, 장의 연동운동을 활발하게 하여 배변활동을 원활하게 하고 변비 예방과 체중조절에도 좋아서 다이어트식품으로도 널리 사용되고 있습니다. 뿐만 아니라 불포화지방산과 식물성스테롤 등이 풍부하게 함유돼 있어 혈중 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮춰 주어 당뇨, 고혈압, 동맥경화 등의 각종 성인병 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

아마란스 씨앗에는 식물성 스테롤 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 호르몬 분비를 조절해 주며, 면역력을 높여주어, 혈관 건강에 효과적일 뿐만 아니라 피부미용과 성인병예방에도 효과적인 것으로 밝혀져 있습니다. 또한 아마란스 씨앗에는 불포화지방산을 비롯한 각종 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액순환을 촉진하고 혈관건강에 도움을 주며, 상어에만 들어 있는 성분으로 알려진 스쿠알렌도 함유되어 신진대사를 촉진하고 피부 관리에도 도움을 주며, 면역력을 높여주고 각종 성인병 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

아마란스는 열대와 아열대와 같이 따듯한 기후에 산성 토양을 가진 곳에서 잘 자라나며 페루, 볼리비아 등의 남아메리카 지역에서 많이 재배되고 있는 작물이지만, 최근에는 국내에서도 고랭지를 중심으로 점차 재배면적이 늘어가고 있습니다. 특히 아마란스는 재배가 쉽고 강한 생명력과 적응력을 가지고 있어 병충해에도 강한 작물로 농약을 칠 필요가 없을 뿐만 아니라, 토양 적응력도 좋아 친환경 작물로 알려져 있습니다. 아마란스 씨앗은 곡물로 사용하고 잎과 씨앗을 이용한 차, 잎은 나물과 새싹채소 등으로 다양하게 사용 할 수 있으며, 꽃의 색깔도 붉은색과 노란 색, 주황색 등의 다양한 색상이 있어 관상용으로도 높이 평가 받고 있습니다.

 

아마란스는 단백질이 풍부하게 함유되어 있으면서도 불용성 단백질을 함유하고 있지 않아 글루텐 프리 식품을 원하는 사람들이 많이 찾고 있습니다. 특히 아마란스는 다른 곡류에 비해 단백질 함량이 높고, 리신 등의 필수 아미노산을 함유하고 있어 영양보충에도 좋은 식품으로 우리나라에서는 쌀이나 다른 곡류와 섞어 밥을 짓거나 샐러드 토핑 등에 사용하는 것이 일반적이지만 외국에서는, 또한 각종 소스나 스프, 이유식 등의 재료로 사용하고 볶아서 시리얼로 만들어 먹고 있습니다. 또한 아마란스 잎은, 샐러드에 넣거나 고기와 생선 등의 요리에 넣어 먹고, 꽃도 차나 식용색소 등으로 사용되고 있습니다.

 

아마란스는 씨앗을 곡류로 섭취하는 것보다, 어린잎과 줄기를 채소로 섭취하는 것이 영양성분이 더욱 높은 것으로 밝혀졌습니다. 특히 아마란스 잎에 함유되어 있는 단백질 함량은 씨앗보다 2배, 무기질 함량은 4배, 항산화 성분은 5배, 페놀 함량은 8배나 높은 것으로 밝혀졌습니다. 아마란스를 섭취 할 때는, 씨앗은 보통 잡곡밥으로 지어 먹거나, 익혀서 샐러드 등에 뿌려 먹기도 하고, 과자나 빵, 시리얼 등으로 먹고 있습니다. 또한 아마란스의 잎과 줄기는 나물로 무쳐 먹고, 볶음요리나 국물요리 등에 넣어도 좋습니다. 뿐만 아니라 아마란스는, 잎과 꽃을 말려두고 물로 우려서 차로 마셔도 좋습니다.

 

아마란스는 크기가 매우 작기 때문에 씻을 때는 고운체를 사용하여 씻어주는 것이 좋습니다. 아마란스는 반드시 익혀 먹어야 하는 것으로 알려져 있으며 밥을 지을 때는 쌀과 아마란스를 7:3 정도가 좋습니다. 그러나 아마란스는 섬유질이 풍부한 식품으로 과다하게 섭취할 경우 복통이나 설사를 유발할 수 있으며, 혈당 수치를 낮추는 효과가 있어, 혈당과 관련 된 약물을 복용하는 경우에는 섭취 전에 전문의와 상담 후에 섭취 하는 것이 좋습니다. 또한 아마란스 잎에는 옥살산염이 함유되어 있어, 신장결석이나 담석증을 더욱 악화시킬 수 있어 주의해야 합니다.