카사바 효능 및 부작용 타피오카전분 먹는 법

카사바 효능 및 부작용 타피오카전분 먹는 법

카사바는 남아메리카가 원산지인 여러해살이 낙엽관목으로, 뿌리와 잎을 식용으로 사용 할 수 있는데 특히 길쭉한 고구마와 비슷한 덩이뿌리에는 탄수화물을 비롯한 비타민과 칼슘, 칼륨 무기질 등이 풍부하게 함유되어 있어, 남미의 원주민들은 오래 전부터 주식으로 사용해왔으며, 지금도 많은 지역에서 주식으로 사용되고 있습니다. 또한 카사바는 당지수가 낮으면서도 혈당을 낮춰 주는 효능이 있으며 대사 작용을 높여주는 효과가 있어, 당뇨와 다이어트에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.또한 카사바는 소화 장애와 피부 트러블을 유발하는 글루텐 성분이 없는 글루텐프리 식품으로 주목받고 있습니다.

 

카사바는 다이어트와 당뇨병예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 카사바는 칼슘과 인, 비타민 등은 풍부하지만, 당지수와 칼로리가 낮고, 콜레스테롤이 없으며 소화속도가 느리기 때문에 포만감은 오래 유지시켜 주어 당뇨식과 다이어트 식품으로도 좋습니다. 특히 카사바에서 추출한 타피오카 전분은, 괴혈병과 골다공증 예방에 효과적인 것으로 알려져 있으며, 소장에서 흡수되지 않고 대장에서 분해되는 저항성 전분으로 장 환경을 개선하고 대장암 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한 타피오카는 사포닌과 비타민, 무기질 등이 풍부하게 함유되어 있어, 피부미용에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

카사바는 탄수화물 함량이 높아 열대지방에서는 중요한 탄수화물 공급원으로 구황식품으로 사용 되어 왔습니다. 특히 카사바는 탄수화물 함량이 높기는 하지만 당 성분이 적고 유산균을 만드는 사포닌과 무기질이 풍부하게 함유되어 있어 장 건강에 효과적인 식품으로 꼽히고 있습니다. 카사바는 끓이거나 삶아먹고, 튀김, 구이 등의 요리에 활용 할 수 있으며, 카사바를 말려서 채취한 전분을 타피오카라 하여 버블 티에 넣어 먹기도 하며, 우리나라에서는 사료와 전분, 주정 재료 등으로 사용하는 등, 직접 식용하기보다는 식품의 보조 재료로 많이 활용되고 있습니다.

 

카사바는 영양분이 풍부하면서도 척박한 땅에서도 열악한 환경에서도 잘 자라, 미래 식량자원으로 주목받고 있습니다. 특히 카사바는 열대지방에서 벼와 옥수수와 함께 가장 중요한 3대 칼로리 원으로 꼽히고 있는 뿌리 작물 중 하나로, 전분이 풍부하게 함유되어 있으면서도 점성이 좋아, 밀가루나 옥수수 가루보다 찰기가 뛰어나고 가격도 저렴해 밀가루 대용으로도 많이 사용되고 있습니다. 뿐만 아니라 카사바는 탄수화물을 비롯한, 각종 비타민과 칼슘 등의 다양한 영양성분이 풍부하게 함유되어 있어, 인도네시아나 남아메리카 등의 열대지역에서는 주식과 보조 식품으로 널리 사용되고 있습니다.

카사바는 탄수화물과 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있어 에너지를 공급하고 면역력을 높여주는 효능이 있으며 신체의 균형을 잡아주는 무기질이 함유되어 있으며 사포닌도 함유되어 있어 피로회복과 간 기능 개선에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한 카사바는 소화 장애와 피부 트러블을 유발하는 글루텐 성분이 없어 염증을 완화하는 효능이 있습니다. 뿐만 아니라 카사바를 말려 채취한 전분인 타피오카전분은 소장에서 흡수되지 않고 대장에서 분해되는 저항성 전분으로, 포만감을 높여주고 장건 강에 도움을 주며 배변활동을 원활하게 하는 효능이 있습니다.

 

카사바는 아프리카와 남아메리카 등의 열대 지역 쪽에서는 20개국 이상이 주식으로 먹고 있는 작물로, 세계 8대 농작물로 지정되어 있으며, 탄수화물을 비롯한 칼슘과 칼륨, 비타민B, 비타민 C 등이 함유되어 있으면서도, 식이섬유도 풍부하게 함유돼 있어 다이어트 식품으로도 좋습니다. 특히 카사바는 20~25% 정도가 전분으로 이루어져 있어 충분한 열량을 공급하고 몸에 부담을 주지 않습니다. 무엇보다도 카사바는 칼로리가 100g당 160kcal로 다소 열량은 높은 편에 속하지만, 지방을 태워주고 혈당지수가 낮기 때문에 소화속도가 느리고 포만감을 오랫동안 유지시켜 다이어트에 도움을 받을 수 있습니다.

 

카사바의 덩이뿌리를 말려서 채취한 전분을 타피오카전분으로 부르는데, 밀가루나 옥수수전분에 비해 찰기가 좋아, 빵이나 만두를 만들 때 사용하면 좋습니다. 또한 타피오카 전분은 감자나 고구마 전분을 대체 할 수 있는 식품으로 빵이나 면, 쿠키, 미트볼 등의 다양한 식품 원료로 사용 될 뿐만 아니라, 제지와 바이오 에너지원으로도 사용되고 있습니다. 특히 타피오카 전분은 소화효소에 의해 분해되지 않아서 소장에서 흡수되지 않고, 대장에서 분해되는 저항성 전분으로 구성되어 있으며, 식이섬유와 같이 소화를 촉진하고 포만감을 주며 대장암세포를 억제하는데 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

타피오카전분은 쉽게 소화되지 않고 위장에 붙어 변비를 일으킬 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히 덜 익힌 타피오카 전분은 위장에서 쉽게 소화되지 않아 변비를 유발할 가능성이 있으며, 타피오카가 들어가는 밀크 티에는 설탕도 많이 들어가 있어 밀크티를 너무 많이 마셔도 위장이 막힐 수 있습니다. 최근 중국에서는 타피오카 펄이 들어있는 타피오카밀크티를 마신 14세 여학생의 몸 안에서 타피오카 펄이 쌓여 통증을 유발했던 사례도 있습니다. 또한 카사바에는 독성물질인 시안산이 들어 있어 반드시 열을 가해서 익혀 먹어야 하며, 버블티를 마신 뒤에는 물을 충분히 마시는 것이 좋습니다.