새싹인삼 효능 및 성분, 새싹삼 먹는 법새싹삼은 인삼종자를 파종하여 1년간 기른 어린묘삼을 특수토양을 사용하거나 수경재배로 시설하우스에서 재배하여 40~60일정도 단기간에 재배한 성숙하지 않은 인삼을 말합니다. 새싹인삼에 함유되어 있는 사포닌은, 뿌리 쪽보다 앞쪽에 더 많아서 잎에 함유되어 있는 사포닌 함량이 6~8배 정도 높게 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 인삼에 풍부한 사포닌은, 혈전을 녹이고 피로회복에 좋으며 항암에도 효능이 있는 것으로 밝혀져 있습니다. 인삼은 오래 전부터 우리나라를 비롯한 많은 나라에서, 보조의약품이나 건강기능식품으로 사용되어 왔습니다. 인삼은 동의보감에서도, ‘인삼은 정신을 안정시키고 신경을 가라앉히며 놀란 가슴이 뛰는 것을 멈추게 하고 두뇌 활동을 활발하게 한다. 고..
쥐치 효능 및 쥐치회, 쥐포조림 만드는 법누구나 좋아하는 쥐포는 쥐칫과의 생선을 이용해 만든 식품으로, 쥐치를 포 떠서 조미해 말린 식품으로 술안주나 간식으로 즐겨 먹고 있습니다. 쥐포를 만드는 데에 사용되는 쥐칫과에 속하는 생선은, 쥐치 외에도, 말 쥐치나 그물코쥐치 등이 있으며 대부분 입이 조그맣고 튀어나와 있으며 가오리처럼 납작한 모양을 하고 있습니다. 쥐포는, 쥐치가 흔하게 잡히던 60년대 후반부터 포를 떠서 말려 먹어 왔으며 대부분 수작업으로 만들어지고 있습니다. 쥐포는 구워서 간식으로 많이 먹지만 구워서 쥐포무침이나 쥐포볶음, 쥐포자반과 같은 여러 가지 반찬으로 만들어 먹어도 좋습니다. 쥐치는 주로 수심 100m 정도의 모래가 깔린 곳에서 무리 지어 서식하며 우리나라 남해안과 서남해안, 일본,..
카놀라유 효능 및 발연점, 카놀라유 부작용카놀라유는 유채꽃 씨를 짜서 만든 채종유로, 유채를 유전자 변형을 통해 몸에 해로운 성분인 에루카산이 들어 있지 않은 유채 씨를 통해 채취한 식용유입니다. 카놀라유의 발연점은 240도로 돈가스나 군만두 새우튀김 같은 요리를 하면 좋고, 가볍고 산뜻해 샐러드ㆍ드레싱용으로 사용해도 좋습니다. 또한 카놀라유에는, 한국인에게 부족 되기 쉬운 리놀렌산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, 카놀라유에는 오메가-3 지방산과 오메가-6 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 몸에 좋지 않은 포화지방의 비중은 낮아서, 콩기름이나 올리브유의 절반 수준만이 함유되어 있습니다. 카놀라유는 높은 내열성을 가진 오일로, 튀김이나 볶음 등의 고온 요리도 좋습니다. 카놀라유는 안정적인 성..
홍합탕 효능 및 참담치(홍합) 지중해 담치 비교홍합은 추운 겨울철에 따뜻한 국물로 먹는 것이 맛이 좋아 포장마차에서 먹는 국물 맛을 잊을 수 없습니다. 오래전부터 포장마차에서 즐겨 먹곤 하던 시원한 홍합탕은 서민들의 속을 풀어주는 저렴한 술안주이기도 하지만 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있어 많은 효능도 가지고 있습니다. 특히 칼슘과 인 철분 등 무기질이 풍부하게 함유되어 있는 홍합은 우리나라 모든 해안에서 볼 수 있으며, 주로 남해안에 많이 서식하고 있습니다. 홍합은 국물요리나 해물 찜, 해물탕, 중화요리의 짬뽕을 통해서도 자주 접하게 되는 친숙한 식품이기도 합니다. 추워지면 더욱 생각나는 홍합은 10~12월이 제철로 주로 겨울철에 먹습니다. 홍합은 두뇌 활동과 관절에 좋은 오메가3 지방산이 풍부하..
검은 목이버섯 효능 및 성분, 목이버섯 먹는 법자연산 목이버섯은 주로 활엽수 고목의 줄기에 붙어 무리지어 자라는데 비가 많이 내리는 여름과 가을에 주로 발견되고 있지만 지금은 많은 지역에서 재배되고 건조목이버섯이 있어 언제든지 쉽게 먹을 수 있습니다. 사람의 귀를 닮은 목이버섯은 독특한 식감 때문에 호불호가 갈리는 식품이기도 하지만 좋은 효능은 많이 가지고 있습니다. 목이버섯은 식이섬유가 풍부한 식품으로 건조된 목이버섯은, 중량의 60%가 식이섬유로 이루어져 있으며, 비타민 D가 풍부하고 콩기름과 궁합이 좋아서 콩기름에 목이버섯을 볶아 먹으면 체내 흡수를 더욱 좋게 합니다. 농촌진흥청에 따르면, 목이버섯에 함유되어 있는 식이섬유함유량은, 현미나 바나나보다 훨씬 많은 것으로 알려지고 있으며 무말랭이보다도 ..
밤 효능 및 군밤 칼로리, 밤 삶고 찌는 법가을이 제철인 밤은 겨울철 대표적인 간식으로 출출할 때 먹는 군밤은 맛도 좋지만 각종영양성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 밤은 세계적으로 우리나라를 비롯한 아시아와, 유럽, 북아메리카, 북부아프리카 등에 널리 분포되어 있어 있으며 종류도 다양하게 있습니다. 우리나라에서 주로 재배하고 있는 밤은 재래종 밤과 일본 밤을 개량한 품종을 많이 재배하고 있습니다. 특히 우리나라의 재래종은 서양 밤보다 작기는 하지만 육질이 단단하고 단맛이 강해서 우수한 종으로 꼽히고 있습니다. 밤은 영양이 풍부하고 다양한 효능을 가지고 있습니다. 밤에는 탄수화물과 단백질이 풍부하고, 칼슘과 지방, 비타민, 미네랄 등이 고르게 함유되어 있습니다. 특히 식물의 배아에 많은 비타민 B1의 함..
건무화과 효능 및 성분 무화가 먹는 법 무화과는 과일의 귀족으로 불릴 정도로 맛과 영양성분이 풍부하여, 활성산소를 제거하는 폴리페놀이 풍부하고 벤즈알데히드, 쿠마린과 안토시아닌 등 항암 효능이 있는 성분들이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 임산부에게 좋은 엽산과 비타민E, 퀘르세틴이 들어있으며 사과산, 시트르산, 구연산 등 유기산을 함유하고 있습니다. 무화과는 껍질에는 영양이 풍부하고 딱딱하지 않고 부드럽기 때문에 껍질째로 먹을 수 있다. 무화과는 단백질을 분해하는 효소가 많으므로 특히 고기를 먹은 뒤에 디저트로 먹으면 좋습니다. 건조 무화과나 생무화과에는 폴리페놀과 같은 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어 항산화 효과가 뛰어나 각종 성인병을 예방하는 효능이 있습니다. 특히 무화과는 중성 지방을 제거..
싸리버섯 효능 및 생싸리버섯 요리 먹는 법생긴 모습이 싸리나무와 닮아 ‘싸리버섯’ 이라는 이름이 붙여진 이 버섯은, 우리나라 전 지역에 자생하고 있으며 초가을까지 볼 수 있다. 이 싸리버섯은 식이섬유가 풍부하게 들어있다는 것이 특징인데, 때문에 싸리버섯을 섭취할 경우 체내에 쌓인 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추는 효능을 볼 수 있다. 담백하여 맛까지 좋은 싸리버섯은 육류 특유의 냄새를 없애는 효능도 가지고 있어 육류와 함께 요리에 많이 이용되기도 한다. 싸리버섯은 열량이 낮은 것은 물론이며 수분이 풍부하여 포만감을 쉽게 느낄 수 있기 때문에 다이어트에도 적합하며 씹는 촉감이 좋고 담백한 맛이 있어 다양한 요리에도 사용 할 수 있습니다. 또한 싸리버섯에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어, 우리 몸속에 있는 ..
복령효능 및 성질 복령 먹는 법 복령은 베어 내거나 자연사한 소나무 뿌리에 3~4년이 지난 후에 기생하여 혹처럼 자라면서 균핵을 형성하여 영양물질을 저장하며 만들어 집니다. 자란 복령은 큰 것은 어린애 머리만 하게 큰 것도 있으며 기생성균체로 밝혀져 있습니다. 특히 복령 중에서도 속이 흰 것은 백복령이라 하고 분홍빛이 나는 것은 적복령이라 하여 약재로 쓰고 있습니다. 복령은 총명탕의 기본 약재이며 건망증을 낫게 하고 머리를 맑게 하는 효능이 있습니다. 중국에서는 예로부터 복령을 불로초로 여겨왔으며, 그리스와 로마에서는 신들이 즐기는 특별한 음식으로 여겨왔습니다. 복령은 강장 작용을 비롯한, 이뇨, 진정 작용에 효능이 있어 신장병, 방광염, 요도염, 불면증, 건망증 등에 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다..
들깨기름 효능 및 생 들기름 먹는 법 참기름과 함께 많이 먹고 있는 들기름은 아마씨 기름과 더불어 세계적으로 인정받고 있는 좋은 오일로 꼽히고 있습니다. 특히 들기름은 오메가3 지방산인 리놀렌산이 차지하는 비율이 60% 이상을 차지하고 있는 기름으로 기름 중에서 가장 높은 수치입니다. 일본에서는 영양제처럼 복용하기도 하는 들기름은, 암 발생률을 낮추고 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 효과가 있습니다. 특히 들기름에 함유되어 있는 로즈마리산은 항산화, 항염증, 항암 효능이 있습니다. 또한 알파리놀렌산은 오메가3 지방산인 EPA와 DHA를 합성 하는 것으로 알려져 있습니다. 들기름은 열을 가하지 않고 짜낸 생 기름이 효능이 가장 좋은데, 발연점은 높은 편이지만, 무침이나 겉절이 샐러드와 같은 열을 가하지 않는 ..
도토리묵의 효능 및 부작용, 도토리 먹는 법가을과 초겨울 상행에서 주워오는 도토리는 손이 많은 식재료 이기는 하지만 별미로 먹기 위해 모아오는 사람들이 많습니다. 누구나 좋아하는 도토리는 전 세계적으로 오래전부터 재배되어 온 것으로 추정하고 있는데, 우리나라에서는 신석기시대 주거지에서 도토리 재배흔적이 발견된 것으로 알려져 있으며, 예로부터 도토리는 흉년이 들었을 때의 구황식물로도 이용된 것으로 알려져 있습니다. 하지만 도토리는 다람쥐나 청설모와 같은 산짐승의 주요 먹이기 때문에 이들의 먹이를 지켜 주자는 캠페인도 벌이고 있습니다. 도토리는 다량의 탄수화물과 지방, 단백질, 타닌, 회분 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 도토리는 인체 쌓인 중금속과 같은 유해물질을 배출시키는 효능이 뛰어나고, 위장을..
톳 효능 및 성분, 톳 요리 부작용 없이 먹는 방법 무기질이 풍부한 톳은 특히 철분이 많아 빈혈 증세 완화에 효과적이다. 밥과 함께 반찬으로 즐기면 밥에 들어 있는 당질 흡수를 억제해 체지방이 쌓이는 것을 예방하며, 열량은 낮지만 포만감이 높아 비만 예방이나 치료에도 효과적이다. 당질, 단백질, 비타민C'E, 마그네슘, 망간, 아연, 구리, 요오드, 엽산, 미네랄 등 다양한 영양소를 함유해 우리 몸에 유익한 식재료다. 특히 말린 톳은 철분 함량이 시금치보다 약 20배나 많으며, 무침이나 영양밥, 된장국 등으로 요리해서 먹어도 좋습니다. 톳에는 무기질을 비롯한 식이섬유질이 풍부하게 함유되어 있으며 면역력 보호 작용이 강하고 생체조절 기능이 풍부한 라미나란(laminaran)과 다당류인 후코이단(fucoid..