양고기효능 및 어린 양고기 램(lamb) 양고기가 예전에는, 중앙아시아나 중동, 아프리카와 같은 곳에서 살던 유목민들이 많이 먹어왔던 식품으로 알려져 있습니다. 양고기는, 유목 생활을 하던 고대 유대인들이 귀한 손님을 접대할 때면 어린 양을 잡았다는 말이 성서에 등장하기도 합니다. 양고기는, 유목민들의 이동로를 따라서 세계 각지로 널리 퍼져 있으며, 종교적으로도, 기독교나 불교 이슬람교 힌두교 등, 종교 어디서도 금기하지 않고 있습니다. 양고기가 국내에 본격적으로 유통되기 시작한 것은, 70년대 말 육류파동으로 인해 돼지고기 값이 급등한 시점으로 알려져 있습니다. 양고기는 특유의 누린내 향 때문에, 유통 초기에는 대중화에는 실패하게 됩니다. 양고기에서 나는 고약한 누린내 때문입니다. 그러나 양고기라고 다..
홍해삼 효능 및 성분, 해삼미역국가격도 저렴한 해삼은 멍게와 함께 횟집이나 일식집에서 서비스로 제공 하는 기본 안주로 자주 사용되고 있으며, 어류가 아닌 극피동물로 알려져 있습니다. 껍질에 가시 같은 것이 돋은 동물을 극피동물이라 하는데, 극피동물 중에는, 불가사리와 성게 등이 있습니다. 해삼은 90%가 수분으로 이루어져 있으며, 회분의 함량이 많고 정력 강장제로 사용되기도 합니다. 특히, 신장을 튼튼하게 하는 효능이 있으며, 기운을 북돋아주고 항암 화학요법으로 인한 부작용을 줄이며 암 세포도 파괴하는 것으로 밝혀져 있습니다. 해삼에 풍부하게 함유되어 있는 홀로테인은 혈액이 뭉치는 것을 막아줄 뿐 아니라 균을 파괴하고 암세포의 성장을 억제하는 항암 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 사포닌의 일..
마저럼(Marjoram) 효능 및 부작용 달콤하고 민트처럼 상쾌한 맛이 나는 향신료중 하나인 마저럼(Marjoram)은, 많은 허브 중에서도 가장 향이 오랫동안 은은하게 남는 허브중 하나이기도 합니다. 각종 요리에 다양하게 사용되는 마저럼은, 고기나 해산물, 채소 등에 가리지 않고 다양하게 이용되고 있으며, 소시지의 잡내를 잡기 위해 넣는 기본적인 향신료로 알려져 있습니다. 마저럼은 각종 요리에 사용되고 있을 뿐만 아니라 마리네이드, 샐러드드레싱으로 이용되고 있으며 박하 맛의 맥주 재료로도 사용되고 있습니다. 특히 마저럼에는 비타민 A, C, 칼슘, 아연, 등이 함유되어 소화기 계통의 작용을 진정시키고 소화를 촉진하는 효능이 있습니다. 허브는 예로부터 다양한 부적처럼 사용되기도 했습니다. 마저럼은, 희망..
귀리 오트(Oat) 효능 및 귀리껍질다이어트 식품으로 널리 쓰이는 귀리는, 벼과의 두해살이풀로 연맥 작맥 이라 불리기도 하며, 영어로는 오트(Oat)로 불리고 있습니다. 귀리는 다른 곡물과 마찬가지로 탄수화물이 주성분이지만 단백질이 13~14%로 쌀이나 보리, 밀보다 많으며 지질도 5~6%로 높은 편에 속합니다. 특히 귀리는 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어, 혈중 콜레스테롤을 낮추고, 변비를 예방하는 효능이 있으며, 불포화지방산이 풍부하여 혈압을 낮춰주는 효과가 있습니다. 또한 귀리에 풍부한 베타글루칸은, 수용성 식이섬유로서 인체 내 면역기능 향상과 항암 효능이 있습니다. 귀리는 성인병을 예방하는 효능이 있습니다. 귀리에 풍부하게 함유되어 있는 베타글루칸은, 간과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 주어각종 성..
잉어즙효능 및 잉어 영양성분 예로부터 복을 부르는 길한 동물로 여겨오던 잉어는 우리나라뿐 아니라 중국에서도 사랑 받는 어종 중 하나이며 일본에서는 품종을 개량하여 애완용으로 사랑받고 있습니다. 잉어는 폭포를 거슬러 헤엄칠 정도로 힘이 좋고 왕성한 생명력을 자랑하고 있으며, 중국에서 경사스러운 생선으로 여기고 있는데, 연말연시에 잉어를 요리해 먹는 풍습이 전해져 오고 있습니다. 우리나라에서는 잉어 즙을 내어서 임산부나 출산 후 산모들이 많이 먹어왔지만, 근래에는 한약재를 첨가하여 만든 잉어 즙이 원기회복이나 건강관리, 영양 섭취가 필요한 경우에도 건강식품으로 사용되고 있습니다. 잉어는, 약 3천 년 전부터 자양강장과 스테미너 식품으로 애용되어 왔으며, 동의보감에서도 그 효능을 높게 평가하고 있는 식품이며 ..
녹두 효능 및 부작용, 녹두 먹는 법 녹두전으로 잘 알려져 있는 녹두는, 식품으로 사용해도 좋을 뿐만 아니라 원기를 회복하거나 입맛이 떨어졌을 때, 감기로 인해 열이 나고 가슴이 답답하며 갈증이 심할 경우에도 널리 상용되어 왔으며 기력이 떨어진 환자들에게 녹두죽을 끓여 먹게 하여 기운을 북돋아주기도 했습니다. 특히 녹두에는 당질의 대사에 관여하는 비타민 B군이 함유되어 있어 소화흡수가 빠르고 오장육부의 기운을 조화롭게 하여 인체에 활력을 불어 넣어 주기 때문에 더욱 좋습니다. 뿐만 아니라 녹두에는 풍부한 단백질과 탄수화물이 들어있고 비타민 B1, B2, 니코틴산, 등이 들어있고, 구단백이 포함된 일종의 다당 성분이 들어있어 혈압을 내리고 혈중 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 작용을 한다. 고혈압, 고지혈증에..
민들레 효능 및 성분, 흰 민들레 차 먹는 법민들레에는 실리마린이 함유되어 있어 간의 세포막을 튼튼하게 하고, 간세포 재생을 촉진하여 간에 좋은 것으로 알려져 있습니다. 민들레에 풍부한 실리마린은 위염에도 좋은 성분으로 알려져 있으며, 특히 민들레 잎과 줄기에 많이 함유되어 있습니다. 또한 콜린이 함유되어 있어 간에 지방이 쌓이는 것을 예방하고 소화와 지방분해를 촉진하는 효능이 있습니다. 민들레에는 리놀산도 풍부하여 콜레스테롤의 배출을 도와 대사증후군 증상을 보이는 중년에게 더욱 좋으며, 민들레에 많은 이눌린 성분은 혈당 상승을 억제하는 효능이 있어 다이어트에도 좋습니다. 민들레에는 비타민K와 비타민A가 풍부하게 함유되어 있으며, 비타민K는 혈관과 혈액을 안정시켜 주고 혈액응고 시키는 효능이 있어, 상처..
모과차효능 및 성분, 모과차 만드는 법모과는 생김새와는 달리 향과 영양성분이 풍부하게 함유되어 있으며 한방에도 목과라고 하여 약재로 쓰고 있습니다. 모과에는 항산화 성분과 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어 피로회복과 감기예방에 도움이 될 뿐만 아니라 위장 장애를 완화하는 성분이 함유돼 있어 입덧을 완화시키는데도 좋습니다. 한의학적으로 모과는, 성질이 따뜻하고 신맛을 가지고 있으며 향이 강하여, 상한 음식물로 인하여 구토하고 설사하며 근육에 쥐가 나서 그치지 않는 것을 낫게 하고 소화가 잘 되게 하며 가래를 없애게 하는데 응용하고 있습니다. 모과는 동의보감에서도, ‘갑자기 토하고 설사를 하면서 배가 아픈 위장병에 좋으며, 소화를 잘 시키고 설사 뒤에 오는 갈증을 멎게 한다. 또한 힘줄과 뼈를 튼튼하게 하고..
냉이효능 및 성분 냉이 먹는 법 봄이 제철인 냉이는 대표적인 봄나물중 하나로, 겨울을 이겨내는 뿌리채소이기 때문에 뿌리에 영양이 가득합니다. 냉이는 겨우내 언 땅에서 추위를 이겨내고 땅이 풀리면 땅 속 영양분을 가득 담고 봄을 알리며, 춘곤증이 심한 봄철에 먹으면 지친 몸에 생기를 불어 넣어줍니다. 냉이는 우리 몸의 생리적 기능 조절기능을 하는 비타민과 무기질이 풍부한 식품으로, 이 같은 성분을 많이 담고 있는 대부분의 봄나물에는 비타민C가 풍부하고 단백질과 칼슘 철분 등의 무기질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 냉이는 식물로는 드물게 단백질이 풍부하게 함유되어 있어서, 냉이 100g에는 3.4g의 단백질이 함유되어 있습니다. 또한, 비타민A, C, 칼슘 등이 풍부한 건강식품으로, 예로부터 국이나 무침 등..
황칠나무효능 및 성분, 황칠나무 먹는 방법 우리나라 고유 수종인 황칠나무는 제주도와 완도, 해남 등 겨울철에도 기온이 온화한 남해안을 중심으로 자라는 난대성 식물중 하나입니다. 황칠나무는 겨울철에 영하 2℃이하의 추위가 열흘만 계속 되도 동사하기 때문에 추운 지역에서는 재배가 어렵기도 합니다. 때문에 황칠나무 재배가 가능한 남해안에서는, 신 소득 임산물 중 하나로 황칠나무 재배를 권장하고 있으며, 농가들은 협동조합 등을 구성하여 대량 재배로 차와 건강식품 등을 생산하여 소득을 높이기도 합니다. 우리나라에서 전통적으로 사용되어온 칠은, 옻나무 진에서 얻어지는 옻칠로, 짙은 적갈색이 나는 것이 대부분을 차지하고 있습니다. 하지만 지금은 사라진 칠공예 기법중 하나로 황금빛이 나는 황칠의 원료가 황칠나무에서 얻..
아카시아꿀 효능 및 아카시아 꽃 차 은은한 향기와 달콤한 꿀을 제공하는 아카시아 꽃은, 북미가 원산지인 아카시아 나무에서 5∼6월에 꽃을 피우며, 아카시아 꽃에는 맛을 좋게 하는 아미노산인 클로타미난을 비롯하여 여러 가지의 필수 아미노산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 아카시아 꽃에는 라이신이 함유되어있어, 쌀을 주식으로 하는 우리의 식생활에서 결핍되기 쉬운 라이신 을 보충할 수 있습니다. 아카시아는 콩과 장미 목의 나무로 아카시아로 불리고 있지만, 사실은, 아카시아나무로 부르는 것이 정확한 것으로 알려지고 있습니다. 아카시아나무는 일본에서 가로수 용도로 1880년도쯤 도입됐을 것으로 추정하고 있습니다. 경북 성주의 지방리에서 자라는 우리나라 최고령 아카시아나무가 약 130년 정도의 수령이라는 점을 ..
쑥의효능 및 쑥요리, 쑥차 만드는 법 대표적인 봄나물중 하나인 쑥은, 혈액 순환을 촉진하고 체내에 쌓인 노폐물을 배출되게 하여 피를 맑게 하는 효능이 있으며 출혈을 방지하는 지혈효과가 뛰어납니다. 쑥은 식용이나 약재로 쓰는 대부분 꽃이 피기 전에 채취하여 식용하거나 약재로 사용하게 됩니다. 봄철에 막 올라온 애쑥은 된장찌개를 비롯하여 각종 요리로 사용되거나 부재료로 사용되고 있으며, 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 쑥 특유의 독특한 향과 맛을 내어 주어 많은 사랑을 받고 있습니다. 쑥을 먹을 때는 어린 쑥을 채취하여 대부분 생쑥으로 사용하게 되지만, 쑥을 약으로 사용하는 경우에는 어느 정도 자란 쑥을 쓰고 있으며, 채취한 쑥은 통풍이 잘되는 그늘에서 3년 이상 말려 사용하게 되는데,..