유자청효능 및 성분 유자 먹는 법감기에 좋은 유자는 신맛이 강한 과일로 과즙이 풍부하고 특유의 신 맛과 향기가 좋아 유자청을 만들어두고 유자차로 즐기며 약재로도 쓰고 있습니다. 유자는, 10월 하순부터 12월까지가 제철로 과즙뿐만 아니라 과피 까지도 먹을 수 있습니다. 유자는, 독특한 향미와 상큼한 산미의 특성을 살린 다양한 음식으로 활용되고 있으며 최근에는 피부 미백과 피부미용 소재개발에도 이용되고 있습니다. 유자는 비타민 A와 C, 무기질, 구연산 등이 풍부하게 함유되어 있어, 피로회복과 감기예방, 항균작용, 신경통 완화, 소화촉진 등에 효능이 있으며 뇌졸중이나 암을 예방하는 것으로도 알려져 있습니다. 유자에는 비타민C가 풍부하게 함유되어 있데, 감의 2배, 레몬의 3배, 바나나의 10배에 이르는 것..
생매생이 효능 및 성분 매생이 굴국 끓이는 법매생이는 조류가 완만하고 물이 잘 드나드는 곳 중에서도 오염되지 않은 맑고 청정한 물에서만 서식하는 대표적인 무공해식품으로 우리나라에서는 주로 완도, 부산 등 남해안 지역에 서식하고 있으며 요즘은 김처럼 양식되고 있습니다. 생매생이를 채취하여 섭취할 수 있는 기간은, 추운 한겨울로 한정되어 있어서, 이르면 11월경에 채취하기 시작하고 늦으면 다음해 2월까지도 채취가 가능하여, 길어야 2~3개월 동안 채취 할 수 있기 때문에 생매생이를 먹을 수 기간은 짧아서 예전에는 산지에서나 맛볼 수 있었지만, 요즈음은 포장기술의 발달과 통신 판매가 이루어져 손쉽게 맛 볼 수 있습니다. 매생이는 갈파래목 매생이과에 속하며 크기 15cm 정도, 굵기 2~5mm로 녹색을 띠며 해..
헛개나무열매 효능 및 헛개나무 차 먹는 법헛개나무는 열매 뿐만 아니라 줄기와 잎까지도 간에 좋은 음식으로 잘 알려져 있습니다. 간은 인체의 화학공장이라 불리며 우리 몸에서 가장 많은 일을 하는 신체기관으로 섭취한 음식물의 성분을 분해하고 약물이나 술을 해독하는 등 다양한 일을 하는데, 간 기능이 저하되면 신진대사가 원활하게 이뤄지지 않아 극심한 피로감을 느낄 수 있으며 간염이나 감암에도 걸릴 수 있습니다. 특히 헛개나무열매는 간에 좋은 음식으로 숙취해소와 피로해복에 뛰어난 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 헛개나무는 음료나 간 영양제 등에 빠지지 않고 사용 될 만큼 알코올분해효과가 뛰어나고 간 기능과 관련해 인정받고 있는 식품이기도합니다. 헛게나무열매에는, 칼륨과 마그네슘, 무기질, 하벤산, 호베닌..
스피루리나 분말 효능 및 스피룰리나 복용법스피룰리나(Spirulina)는 따뜻한 청정해역에서 자라는 청록색 해조류로 광합성에 의해 독립영양생활을 하는, 지구에서 가장 오래된 식물로 알려져 있습니다. 바다보다 짠 호수에서 자라는 미생물인 스피루리나가 짙은 청색을 띠고 있는 것은 세포 속 엽록소 때문이며, 세계적으로 널리 분포하지 못하고, 강한 알칼리성 환경에서만 번식하게 됩니다. 스피룰리나에는 탄수화물과 수용성 식이섬유 등 다양한 성분들이 함유되어 있으며, 항산화성 색소가 풍부하게 함유되어 있어 항암 효능을 비롯한 노화 억제와 신진대사를 원활하게 하는 효능이 있습니다. 스피루리나는 단백질이 풍부하여 미국 항공 우주국에서 우주 식품으로 선택하기도 했으며, 유엔 식량농업기구에서는 인류의 미래식량으로 주목하고 ..
거위 간 푸아그라 효능 및 프아그라 요리거위간 푸아그라(foie gras)는 프랑스 고급요리에 사용되는 크고 지방이 많은 거위 간이나 거위 간을 이용한 요리를 말하며, 서양의 3대 진미로 꼽히고 있습니다. 프아그라를 생산하기 위해서는 일반적인 거위양식과는 달리 거위를 거의 움직일 수 없도록 가둬두고 탄수화물과 지방이 많은 사료를 수개월간 강제로 먹이면서 거위 간에 지방으로 가득 채워서 일반적인 거위 간보다 5~10배 커지게 사육합니다. 이처럼 거위 간을 비대하게 만드는 방법이 가바주(gavage)라 하는데 이 사육 방법이 많을 비난을 받기도 합니다. 푸아그라는 기름이 많은 식품답게 입안에서 살살 녹는 부드러운 맛과 중후한 맛을 자랑하는 최고급 요리 재료로 사용되고 있습니다. 푸아그라는, 오래 전부터 거위..
표고버섯가루 효능 및 성분, 건 표고버섯 물 표고버섯은 참나무나 서어나무, 밤나무 등 활엽수의 죽은 줄기나 가지에서 자란다. 송이, 능이버섯과 더불어 맛이 좋은 국내 3대 버섯으로 꼽히고 있으며, 표고버섯은 미국심장학회에서 발표한 좋은 콜레스테롤(HDL)은 높이고 나쁜 콜레스테롤(LDL)은 낮추는 10대 음식 중 1위로 선정된 바 있다. 농촌진흥청에 따르면 표고의 렌티난 성분은 혈중 콜레스테롤 감소, 동맥경화 예방, 고혈압 치료 및 예방, 항암, 항종양 물질로 알려져 있다. 면역력 증가 및 암세포 증식을 억제하는 의약품 개발을 위한 소재로 활용되고 있는 이유다. 표고버섯 특유의 감칠맛과 향기로운 풍미는, 렌티난과 구아닐산, 글루탐산 등과 유리아미노산류, 당류, 당알코올 등의 다양한 성분이 복합적으로 작용..
새싹인삼 효능 및 성분, 새싹삼 먹는 법새싹삼은 인삼종자를 파종하여 1년간 기른 어린묘삼을 특수토양을 사용하거나 수경재배로 시설하우스에서 재배하여 40~60일정도 단기간에 재배한 성숙하지 않은 인삼을 말합니다. 새싹인삼에 함유되어 있는 사포닌은, 뿌리 쪽보다 앞쪽에 더 많아서 잎에 함유되어 있는 사포닌 함량이 6~8배 정도 높게 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 인삼에 풍부한 사포닌은, 혈전을 녹이고 피로회복에 좋으며 항암에도 효능이 있는 것으로 밝혀져 있습니다. 인삼은 오래 전부터 우리나라를 비롯한 많은 나라에서, 보조의약품이나 건강기능식품으로 사용되어 왔습니다. 인삼은 동의보감에서도, ‘인삼은 정신을 안정시키고 신경을 가라앉히며 놀란 가슴이 뛰는 것을 멈추게 하고 두뇌 활동을 활발하게 한다. 고..
쥐치 효능 및 쥐치회, 쥐포조림 만드는 법누구나 좋아하는 쥐포는 쥐칫과의 생선을 이용해 만든 식품으로, 쥐치를 포 떠서 조미해 말린 식품으로 술안주나 간식으로 즐겨 먹고 있습니다. 쥐포를 만드는 데에 사용되는 쥐칫과에 속하는 생선은, 쥐치 외에도, 말 쥐치나 그물코쥐치 등이 있으며 대부분 입이 조그맣고 튀어나와 있으며 가오리처럼 납작한 모양을 하고 있습니다. 쥐포는, 쥐치가 흔하게 잡히던 60년대 후반부터 포를 떠서 말려 먹어 왔으며 대부분 수작업으로 만들어지고 있습니다. 쥐포는 구워서 간식으로 많이 먹지만 구워서 쥐포무침이나 쥐포볶음, 쥐포자반과 같은 여러 가지 반찬으로 만들어 먹어도 좋습니다. 쥐치는 주로 수심 100m 정도의 모래가 깔린 곳에서 무리 지어 서식하며 우리나라 남해안과 서남해안, 일본,..
카놀라유 효능 및 발연점, 카놀라유 부작용카놀라유는 유채꽃 씨를 짜서 만든 채종유로, 유채를 유전자 변형을 통해 몸에 해로운 성분인 에루카산이 들어 있지 않은 유채 씨를 통해 채취한 식용유입니다. 카놀라유의 발연점은 240도로 돈가스나 군만두 새우튀김 같은 요리를 하면 좋고, 가볍고 산뜻해 샐러드ㆍ드레싱용으로 사용해도 좋습니다. 또한 카놀라유에는, 한국인에게 부족 되기 쉬운 리놀렌산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, 카놀라유에는 오메가-3 지방산과 오메가-6 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 몸에 좋지 않은 포화지방의 비중은 낮아서, 콩기름이나 올리브유의 절반 수준만이 함유되어 있습니다. 카놀라유는 높은 내열성을 가진 오일로, 튀김이나 볶음 등의 고온 요리도 좋습니다. 카놀라유는 안정적인 성..
홍합탕 효능 및 참담치(홍합) 지중해 담치 비교홍합은 추운 겨울철에 따뜻한 국물로 먹는 것이 맛이 좋아 포장마차에서 먹는 국물 맛을 잊을 수 없습니다. 오래전부터 포장마차에서 즐겨 먹곤 하던 시원한 홍합탕은 서민들의 속을 풀어주는 저렴한 술안주이기도 하지만 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있어 많은 효능도 가지고 있습니다. 특히 칼슘과 인 철분 등 무기질이 풍부하게 함유되어 있는 홍합은 우리나라 모든 해안에서 볼 수 있으며, 주로 남해안에 많이 서식하고 있습니다. 홍합은 국물요리나 해물 찜, 해물탕, 중화요리의 짬뽕을 통해서도 자주 접하게 되는 친숙한 식품이기도 합니다. 추워지면 더욱 생각나는 홍합은 10~12월이 제철로 주로 겨울철에 먹습니다. 홍합은 두뇌 활동과 관절에 좋은 오메가3 지방산이 풍부하..
검은 목이버섯 효능 및 성분, 목이버섯 먹는 법자연산 목이버섯은 주로 활엽수 고목의 줄기에 붙어 무리지어 자라는데 비가 많이 내리는 여름과 가을에 주로 발견되고 있지만 지금은 많은 지역에서 재배되고 건조목이버섯이 있어 언제든지 쉽게 먹을 수 있습니다. 사람의 귀를 닮은 목이버섯은 독특한 식감 때문에 호불호가 갈리는 식품이기도 하지만 좋은 효능은 많이 가지고 있습니다. 목이버섯은 식이섬유가 풍부한 식품으로 건조된 목이버섯은, 중량의 60%가 식이섬유로 이루어져 있으며, 비타민 D가 풍부하고 콩기름과 궁합이 좋아서 콩기름에 목이버섯을 볶아 먹으면 체내 흡수를 더욱 좋게 합니다. 농촌진흥청에 따르면, 목이버섯에 함유되어 있는 식이섬유함유량은, 현미나 바나나보다 훨씬 많은 것으로 알려지고 있으며 무말랭이보다도 ..
밤 효능 및 군밤 칼로리, 밤 삶고 찌는 법가을이 제철인 밤은 겨울철 대표적인 간식으로 출출할 때 먹는 군밤은 맛도 좋지만 각종영양성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 밤은 세계적으로 우리나라를 비롯한 아시아와, 유럽, 북아메리카, 북부아프리카 등에 널리 분포되어 있어 있으며 종류도 다양하게 있습니다. 우리나라에서 주로 재배하고 있는 밤은 재래종 밤과 일본 밤을 개량한 품종을 많이 재배하고 있습니다. 특히 우리나라의 재래종은 서양 밤보다 작기는 하지만 육질이 단단하고 단맛이 강해서 우수한 종으로 꼽히고 있습니다. 밤은 영양이 풍부하고 다양한 효능을 가지고 있습니다. 밤에는 탄수화물과 단백질이 풍부하고, 칼슘과 지방, 비타민, 미네랄 등이 고르게 함유되어 있습니다. 특히 식물의 배아에 많은 비타민 B1의 함..